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 基本不用澆水的蔬菜還是比較少的，一般只有洋姜、辣椒、大蒜和秋葵等為數(shù)不多的幾種。洋姜非常耐干旱，不需要過多的水分，辣椒只需要保持土壤不干裂即可，秋葵在成熟后能承受長時間的干旱，大蒜對于水分的需求也不高。
1、洋姜
蔬菜在成長期和成熟期一般都需要比較大量的水分來保證其生長發(fā)育的進度，因此基本不用澆水的植物是比較少的，其中比較有特點的就是洋姜。洋姜在夏季栽培，冬季前進行采收，具有很強的耐旱能力，秋季長時間干旱也不會死亡。

2、辣椒

  辣椒也是一種耐旱能力極強的蔬菜，作為一種在生活中所使用得非常廣泛的調(diào)味型蔬菜，辣椒有許多不同的種類，辣度和水分需求度一般是呈現(xiàn)出反比的勢態(tài)，越是干旱不需要水分的辣椒，其辣度和辣味素含量往往就越高。
3、大蒜
大蒜也是一種非常常見的干燥養(yǎng)殖作物，是一種比較耐寒耐旱的調(diào)味型蔬菜，可以在整個冬季的寒冷干燥狀態(tài)下保持生長的趨勢繼續(xù)生長，冬季時大蒜也難以吸收土壤中的水分，有著非常強大的耐旱能力，在成熟后基本不用澆水。
4、秋葵
秋葵是一種以耐熱性和耐旱能力而聞名的干旱農(nóng)業(yè)的作物，這種外皮堅硬光滑的蔬菜擁有很好的鎖水保水能力，在遇到干旱的季節(jié)和長時間供水不足的情況時也不會輕易的出現(xiàn)萎縮干枯的情況，能夠保持很長一段時間的相對活躍新鮮狀態(tài)。