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 菜苔俗稱“菜尖”或“菜心”，由于質(zhì)嫩、味美，故為廣大市民所喜愛。上海地區(qū)菜苔品種多，供應(yīng)期也長，下面介紹冬季栽培品種：

“臘菜苔”，10月上旬播種育苗，11月上中旬定植，行距13—14cm，株距5—6cm，2月份可分2—3次采收，苔嫩而細，味美，但產(chǎn)量不高。

 “一刀齊早菜苔”，播種和定植同臘菜苔，較耐寒和晚熟，2月底左右一次采收。
“晚菜苔”，10月中旬播種，11月中下旬定植，苔粗，成熟遲，3月中下旬分二次采收，產(chǎn)量較高。
“油菜苔”，10月下旬播種，11月底—12月中旬定植，行距20cm左右，株距10—12cm，3月底至4月上旬作一次采收，產(chǎn)量與“晚菜苔”相近。
其他如“冬常菜”、“二月、三月慢”青菜也可密植采收菜苔。
播種及栽培
播種時間：7月下旬-8月下旬，畝用種量50-100g，用50％的多菌靈拌種消毒，苗床土用生石灰消毒。
移栽時間：8月下旬-9月下旬。

1.每畝用150kg生石灰整土；

2.每畝用50％土壤滅菌殺蟲劑4-5包或者10％易撒凈2包；
3.每畝用五氯硝基苯4包（對防治根腫病尤為有效）。
定植密度：每畝栽植3000株，1株/蔸。

施肥

1、土雜肥2000-4000kg/畝（作基肥）；
2、蔬菜專用有機復(fù)合肥100kg/畝（作基肥）；

3、人畜糞水3000-4000kg/畝：定植成活中耕后追肥，以人畜糞水為主，每畝40擔(dān)左右，在國慶節(jié)前后主苔可采收，主苔采收后，需追肥一次，以后每采收一次需追肥一次。

4、尿素20kg/畝；

5、葉面肥：生命源每畝每次施一包或豐多收1包或者用植寶素一支，兌水30kg噴霧。
注意：不提倡蔬菜上施用碳胺。肥水與菜薹形成有密切關(guān)系。植株現(xiàn)蕾前后均需充足的肥水，以足夠的營養(yǎng)體保證菜薹的形成，尤其是早熟品種更需要保證前期肥水的供給。對礦物質(zhì)營養(yǎng)的吸收以氮最多，鉀其次，磷最少。氮、磷、鉀的比例為5:3:1。菜薹屬長日照植物，但多數(shù)品種對光照長短要求不嚴格，花芽分化和花薹的生長速度主要受溫度的影響，頂花生長長達50-58天。